Las mejores recetas de invierno

Antes de que todo esté disponible para nosotros en los estantes de la tienda, puede dirigirse al sótano o despensa de su abuela y examinar sus estantes cuidadosamente apilados de coloridos frascos con frutas y verduras cocidas.

Cocinar no es un método muy antiguo para almacenar alimentos, existe desde hace unos 100 años. Hasta la fecha, este proceso de esterilización es la única forma, aparte de la congelación, mediante la cual los productos de jardinería pueden preservar su apariencia y aroma.

Las frutas y verduras se cocinan a principios del verano y principios del otoño, es decir, tan pronto como llegan las primeras frutas del jardín. La temporada de preparación se abre con cerezas tempranas, seguidas de la fruta ósea restante y, finalmente, la fruta pequeña. Al cocinar, debe asegurarse de poner solo frutas frescas y sin daños. Si no tiene accesorios para cocinar, puede obtener uno en tiendas especializadas.


Debes preparar todo bien antes de comenzar a cocinar fruta. Lave bien los electrodomésticos, frascos y tapas en agua caliente y séquelos, preferiblemente en el horno. Antes de usar, apile todo cuidadosamente sobre un paño grande y limpio. La esterilización se puede hacer en un horno, una olla grande o si tiene un esterilizador especial.

Aquí verá una receta básica para hacer peras, pero también puede usarla para otras frutas. La cantidad de azúcar que pones depende de la dulzura de la fruta, y la calidad de la fruta depende de cuánto tiempo cocines.

Necesita 2 kg de peras aromáticas, tres a cuatro litros de agua y 200 a 500 gramos de azúcar.


Lave las peras, séquelas, divídalas por la mitad y retire los granos. Pero primero prepara los frascos. Hervir el agua y remojar las peras brevemente en ella, luego sumergirlas muy brevemente en agua fría y colar. Coloque las peras en un frasco para que queden dos cm por debajo del borde. Hervir dos litros de agua en una olla, agregarle azúcar. Cocine todo durante unos cinco minutos y vierta sobre el líquido de la fruta remojando cada fruta.

Es importante que los bordes de los frascos estén limpios, así que límpielos con un paño limpio antes de cerrarlos. Cierre la botella herméticamente y esterilícela por 25 minutos.

Autor: S. G., Foto: Lyulka / Shutterstock

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